黑鱼具有一定的药用价值，对于病后身体虚弱、血虚、营养不良等症都大有裨益，而黑鱼的做法多种多样，下面给出一种相对简单的做法，即红烧黑鱼。
主要材料：黑鱼一条、葱、姜、蒜适量、料酒、生抽和老抽各适量、盐适量、白糖适量
烹饪步骤：
1. 黑鱼处理干净切段，加入少量淀粉和盐腌制10分钟；
2. 葱、姜、蒜切碎备用；
3. 热锅凉油，加入少量白糖，煮至融化并翻红但不过火；
4. 迅速放入黑鱼肉段，煎至两面金黄；
5. 加入葱、姜、蒜、适量料酒、生抽、少量老抽，翻炒均匀；
6. 加入适量清水或高汤，烧至收汁。根据个人口味添加适量盐和调味料。
红烧黑鱼口感嫩滑美味，富有浓度适当的汤汁也十分下饭，这也是黑鱼最受欢迎的家常做法之一。
